DIY Food : แจก 3 สูตร ต้มจับฉ่ายเจ ทำเองได้ง่าย กินเจ 2561

ในช่วงนี้หลายๆ คนน่าจะได้เห็นร้านอาหารบางร้านเริ่มขายอาหารเจกันบ้างแล้ว เพราะเทศกาลกินเจ 2561 กำลังใกล้เข้ามาเรื่อยๆ โดยจะเริ่มอย่างเป็นทางการในวันที่ 9-17 ตุลาคม 2561 นี้ค่ะ ใครที่ตั้งใจว่าจะทานอาหารเจ และอยากจะลงมือทำเองด้วยแต่ติดปัญหาว่า ยังไม่เคยทำอาหารเจ ไม่มีสูตรอาหารเจอร่อยๆ มาถูกที่แล้ว! ShopBack มีสูตรอาหารเจง่ายๆ ที่รับรองว่าทำได้ทุกคน แถมยังดีต่อสุขภาพอย่าง “ต้มจับฉ่ายเจ” มาฝาก ถึง 3 สูตรด้วยกัน แต่ละสูตรมีความเด็ดของตัวเอง กินทั้งเทศกาลได้ไม่น่าเบื่อ เผลอๆ กินถึงสิ้นเดือนได้เลย ประหยัดหุ่นดีถ่ายสะดวกไปอีก มีวิธีทำยังไง เตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

  1. ต้มจับฉ่ายเจเต้าหู้และโปรตีนเกษตรทอด

ต้มจับฉ่ายเจ กินเจ 2561 อาหารเจ สูตรอาหารเจ

ต้มจับฉ่ายเจ สูตรนี้ทำไม่ยากค่ะ แต่จะมีขั้นตอนเพิ่มมานิดหน่อย คือ มีการทอดส่วนผสมที่ไม่ใช่ผักอย่าง เต้าหู้เหลือง ฟองเต้าหู้และโปรตีนเกษตรก่อนต้ม เพื่อเพิ่มรสสัมผัสในขณะเคี้ยวให้มากขึ้น รวมถึงมีการผัดผักทั้งหมดก่อนที่จะนำไปต้ม เพื่อให้จับฉ่ายจานนี้มีความหอมอร่อยมากขึ้นนั่นเองค่ะ

ส่วนประกอบ

  1. เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น  
  2. โปรตีนเกษตร 1 ถ้วยเล็ก
  3. ฟองเต้าหู้แบบแท่ง 5-6 ชิ้น
  4. ผักกวางตุ้ง 3 ต้น
  5. ผักคะน้า 1 ต้น
  6. กะหล่ำปลี 1 หัว
  7. หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
  8. แครอทหั่นแว่น ½ หัว
  9. เห็ดหอม 10 ดอก
  10. เห็ดนางรม 1 กำ
  11. เกลือ ½ ช้อน
  12. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. แช่เห็ดหอมให้นิ่ม และล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
  2. หั่นเต้าหู้เหลือง ฟองเต้าหู้ และผักต่างๆ เป็นชิ้นพอดีคำ
  3. นำเต้าหู้เหลือง ฟองเต้าหู้และโปรตีนเกษตรไปทอดในน้ำมันจนเหลืองสวย จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
  4. นำผักทั้งหมดที่หั่นแล้วผัดในน้ำมันจนเกรียมนิดหน่อย
  5. เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำ จากนั้นตั้งไฟจนน้ำเดือด
  6. ปรุงรสโดยใส่เกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
  7. เริ่มใส่ผักแข็งอย่าง หัวไชเท้า แครอท ก้านคะน้าลงไปต้มก่อน
  8. หลังจากต้มไปสักพักให้ใส่ผักที่เหลือตามลงไป
  9. เมื่อน้ำเดือด ใส่เต้าหู้เหลือง ฟองเต้าหู้และโปรตีนเกษตรที่ทอดแล้วลงไป
  10. ตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ จนผักเปื่อยจึงปิดไฟ

ShopBack Tips : อาหารเจถือเป็นอาหารชีวจิตอย่างหนึ่ง ช่วยปรับสภาพร่างกายให้สมดุล ล้างพิษในร่างกาย รวมถึงช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพราะคนจีนเชื่อว่า เนื้อสัตว์เป็นหยิน และผักผลไม้เป็นหยาง โดยธรรมชาติคนเรามักทานเนื้อสัตว์เยอะกว่าผักผลไม้ การงดทานเนื้อสัตว์จึงเป็นการปรับให้หยินและหยางสมดุลมากยิ่งขึ้นด้วย
มือใหม่ทำอาหารเจ แต่เหมือนมือโปรได้ไม่ยากเลย ถ้าอุปกรณ์ถึง! อุปกรณ์ เช่น หม้อ ตะหลิว กระทะ ทัพพี ถ้าพร้อมก็เหมือนทำสำเร็จไปกว่าครี่งแล้วค่ะ แล้วไม่ต้องกังวลว่าจะแบกหนัก เพราะอุปกรณ์ครัวเดี๋ยวนี้สั่งให้มาส่งได้ถึงหน้าบ้านเลย เข้า ShopBack เลือก Big C เลือกเลยว่าต้องการหม้อกี่ใบ มีดหั่นผักขนาดไหน หรือจะสั่งผัก เห็ด เต้าหู้ให้มาส่งพร้อมกันทีเดียวเลยก็ได้ เพราะสั่งเยอะก็ได้เงินคืนเยอะจาก ShopBack คุ้มสุดๆ ล่ะ

  1. ต้มจับฉ่ายเจหมี่กึง

ต้มจับฉ่ายเจ กินเจ 2561 อาหารเจ สูตรอาหารเจ

Image Credit: v1.igetweb.com/

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่มีหม้อใบเดียวหรือไม่สะดวกที่จะต้องผัดผักกับกระทะอีกใบค่ะ เพราะต้มจับฉ่ายเจสูตรนี้แค่มีหม้อ 1 ใบก็อร่อยครบจบในหม้อเดียว! แถมยังมีหมี่กึงเป็นส่วนประกอบเพื่อเพิ่มความอิ่มท้องอีกด้วย

สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานเจ หมี่กึงคืออะไร หมี่กึง คือ วัตถุดิบประกอบอาหารแทนเนื้อสัตว์อีกหนึ่งชนิด แต่ไม่ถือเป็นโปรตีนเกษตร เพราะส่วนผสมหลักคือแป้งและข้าว อย่างข้าวเหนียวและข้าวสาลี ส่วนรูปร่างก็มีได้หลายขนาดและหลายแบบ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นก้อนแป้งม้วนลักษณะคล้ายโรตี แต่ปัจจุบันมีการผลิตออกมาในรูปแบบต่างๆ เช่น ลูกชิ้นหรือเนื้อปลาเทียม

ส่วนประกอบ

  1. กะหล่ำปลี 1 หัว
  2. ผักกวางตุ้ง 1 ต้น
  3. เห็ดหอม 1 ถ้วย
  4. เต้าหู้ทอด ½ ถ้วย
  5. หมี่กึง ½ ถ้วย
  6. เกลือ 2 ช้อนชา
  7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำเปล่า 5 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างผักให้สะอาด จากนั้นนำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็นซีก และหั่นผักกวางตุ้งเป็นท่อนสั้นๆ
  2. แช่เห็ดหอมจนนิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น
  3. นำเต้าหู้ทอดมาต้มเพื่อเอาน้ำมันออกก่อนสัก 1 น้ำ แล้วหั่นเป็นแผ่น
  4. ตั้งหม้อบนเตา จากนั้นใส่น้ำมัน เมื่อเริ่มร้อนใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยกะหล่ำปลีและกวางตุ้ง ผัดสักครู่
  5. เติมน้ำเปล่าลงไปและต้มจนเดือด จากนั้นใส่เต้าหู้ทอดกับหมี่กึงลงไป
  6. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และซอสเห็ดหอม
  7. ต้มไปเรื่อยๆจนผักเปื่อย จากนั้นค่อยปิดไฟ

ShopBack Tips : ผักและผลไม้สดที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดส่วนใหญ่ จะมีสารพิษจากยาป้องกันและกำจัดศัตรูพืชตกค้างอยู่ เราจึงควรใส่ใจกับวิธีการล้างผักและผลไม้ ซึ่งวิธีที่เป็นที่นิยมและสามารถลดสารพิษได้ดีคือ การล้างผักโดยให้น้ำไหลผ่าน โดยให้เด็ดผักออกเป็นใบ นำมาใส่ในตะกร้าหรือตะแกรงโปร่ง แล้วเปิดน้ำให้แรงพอประมาณ ระหว่างล้างให้ใช้มือช่วยคลี่ใบผักและถูไปมาบนผิวใบของผักผลไม้ไปด้วยประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะช่วยลดสารพิษจากยาฆ่าแมลงได้ประมาณ 25-63% เลยทีเดียว (อาจจะต้องใช้เวลานานในการล้างและต้องใช้น้ำสะอาดปริมาณมาก แต่คุณก็สามารถน้ำส่วนที่เหลือไปรดน้ำต้นไม้ได้ค่ะ)
นอกจากอุปกรณ์ครัวครบครันแล้ว ผักสดๆ วัตถุดิบ ก็เป็นเรื่องสำคัญค่ะ การันตีโดยสมาชิกเหนียวแน่นของชมรมคนทำกับข้าวอย่าง ShopBack 555 แต่ทำงานเหนื่อยมาทั้งวันแล้วจนหมดแรง หรือไม่มีเวลาไปช้อปปิ้งวัตถุดิบการทำอาหารเจด้วยตัวเอง No Problem! เข้าไปดูรายการผัก ผลไม้หรือเครื่องปรุงต่างๆ ได้ที่ ShopBack คลิก Tops ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ สั่งซื้อให้มาส่งถึงได้บ้านได้ง่ายๆ เพราะเขามีบริการเดลิเวอรี่ส่งฟรีถึงบ้านกันเลย ที่สำคัญยังได้รับเงินคืนเมื่อช้อปผ่าน ShopBack อีกด้วย เห็นเงินคืนก็กลับมากระชุ่มกระชวยหายเหนื่อย : )

  1. ต้มจับฉ่ายเจมะระ

ต้มจับฉ่ายเจ กินเจ 2561 อาหารเจ สูตรอาหารเจ

Image Credit : xn--82ca3fb1bckd5bbdb1pxb.blogspot.com

ต้มจับฉ่ายเจสูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ใส่มะระลงไปด้วยค่ะ รู้หรือไม่ว่า มะระถึงแม้จะมีรสขม แต่ก็มีสรรพคุณทางยามากมาย ไม่ว่าจะช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด ล้างพิษตับ และหากรับประทานเป็นประจำ ยังช่วยให้ผิวพรรณของคุณเปล่งปลั่งอีกด้วย แต่ถ้าใครยังเป็นมือใหม่หัดทานมะระ

เคล็ดลับการลดความขมของมะระ คือ ให้นำมะระที่หั่นหรือซอยแล้วไปคลุกกับเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทานมะระได้แบบสบายๆ แล้วล่ะค่ะ

ส่วนประกอบ

  1. กะหล่ำปลี 1 ถ้วย
  2. คะน้า 1 ถ้วย
  3. ขึ้นฉ่าย 1 ถ้ว
  4. ผักกวางตุ้ง 1 ถ้วย
  5. หัวไชเท้า 1 ถ้วย
  6. มะระ 1 ถ้วย
  7. เห็ดหอม 1 ถ้วย
  8. รากผักชี 4 ราก
  9. เต้าหู้ทอด 2 ก้อน
  10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  11. เกลือ 2 ช้อนชา
  12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  14. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างผักให้สะอาด หั่นผักทุกอย่างเป็นชิ้นโตๆ
  2. โขลกรากผักชีให้แหลก แนำไปเจียวกับน้ำมันพืชจนหอมแล้วตักใส่หม้อ
  3. นำผักทั้งหมดที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงในหม้อ
  4. เติมน้ำพอท่วมผัก ใส่เห็ดและเต้าหู้ทอด ตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือด
  5. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่มะระ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนทิ้งเอาไว้ 
  6. เมื่อผักต่างๆ เริ่มสุก ค่อยปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ
  7. ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดเปื่อยจึงปิดไฟ

ShopBack Tips : หลายคนอาจจะสงสัยว่า กินเจกินผักชีหรือขึ้นฉ่ายได้หรือไม่ ขอบอกว่าทานได้ค่ะ เพราะการกินเจนั้นต้องงดเว้นผักฉุนบางประเภทซึ่งมีผลต่อฮอร์โมน และอารมณ์ต่างๆในร่างกายที่ทำให้รักษาศีลปฏิบัติธรรมได้ยากขึ้น ได้แก่ 1.กระเทียม 2.หอม (ต้นหอม หัวหอม หอมแดง หอมหัวใหญ่ หอมขาว หอมญี่ปุ่น) 3.กุ้ยช่าย 4.ลักเกี๊ยว (กระเทียมโทนจีน) และ 5.ใบยาสูบ (รวมถึงสิ่งเสพติดทุกชนิด) แต่เนื่องจากคำศัพท์ที่ใช้เรียกพืชทั้ง 5 ประเภทนี้เรียกว่าผักฉุน ทำให้หลายคนที่กินเจในช่วงเทศกาล คิดว่าผักอะไรที่มีกลิ่นฉุนอย่างผักชี ขึ้นฉ่ายก็ควรจะเว้นไปเสียทั้งหมด ก็เลยทำให้หลัง ๆ มีการบอกกันว่า ผักชี ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ก็กินไม่ได้ ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ผิดนะคะ
สำหรับชาว ShopBack ที่ติดลม ติดใจ หรือ รู้สึกดีกับการกินเจมากๆ อยากจะทานอาหารเจแบบจริงจัง แบบไม่ทานแค่เฉพาะในเทศกาลเจเท่านั้น และต้องการจะศึกษาแนวทางในการทำอาหารเจเมนูต่างๆ มาลองค้นหาสูตรอาหารและช้อปออนไลน์กันได้ที่ SE-ED  คนตั้งใจดี ShopBack พร้อมสนับสนุนเต็มที่ด้วยเรื่องราวดีๆ อย่าง Cash Back ที่ได้มาง่ายๆ แค่ช้อปปิ้งผ่าน ShopBack นะคะ

ต้มจับฉ่ายเจ เมนูอาหารเจ กินเจ 2561 อาหารเจ เทศกาลกินเจ กินเจ อาหาร กินเจกินอะไรดี

และทั้งหมดนี้ก็คือ ต้มจับฉ่ายเจ 3 สูตร ที่อยากให้ลองไปทำทานกันดู ที่สำคัญคือ เมื่อทานอาหารเจที่มีประโยชน์และไม่เบียดเบียนสัตว์ผ่านการบริโภคแล้ว ก็อย่าลืมถือศีล ทำบุญ ให้กายใจบริสุทธิ์ควบคู่กันไปด้วยนะคะ

ภาพ Feature Image : YouTube RinS CookBook

สำหรับใครที่อยากกินเที่ยวช้อปแบบชาญฉลาด อย่าลืมลงทะเบียนเพื่อรับเงินคืนทุกครั้งที่ช้อปปิ้งออนไลน์ผ่าน ShopBack เพราะแค่ คลิก ช้อป สะสม ก็สามารถโอนเงินคืนเข้าบัญชีธนาคารตัวเองได้ไม่ยากแล้ว ลองใช้กันดูนะคะ!

พูดคุยและรับข่าวสารเงินคืนให้คุณประหยัดได้มากขึ้นที่ www.facebook.com/ShopBackThailand

ส่วนใครอยากแชร์โปรเด็ด ดีลโดน แวะมาบอกกันที่ group ฉลาดเลือก ฉลาดช้อป ของ ShopBack กันได้นะจ้ะ

Facebook Comments