เขาว่ากันว่าเมนูอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ วันนี้ ShopBack Blog จะมาอัพเดตเทรนด์สุขภาพนี้สักหน่อยว่ามีเมนูมังสวิรัติง่ายๆ จานไหนน่าสนใจและสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน มาฝากเพื่อนๆ ที่รักสุขภาพกันค่ะ
ShopBack ชวนฟัง : “Blog เล่า” ช่องที่จะพาคุณฟัง เรื่อง Unseen ครอบจักรวาล ที่คุณควรจะรู้ แต่ยังไม่รู้! ❤︎ ฟังสบาย Unseen ได้ทุกเดือนที่ Youtube : Blog เล่า ❤︎ อัปเดตเรื่องราว Unseen กันต่อได้อีกที่ twitter : @BlogLao_Unseen |
มังสวิรัติคืออะไร?
คำว่า มังสวิรัติ คือการรวมคำที่มาจากคำว่า มังสะ ที่แปลว่าเนื้อสัตว์ และคำว่า วิรัติ ที่แปลว่า การงดเว้น เมื่อนำสองคำมารวมกันได้ก็จะได้เป็นคำว่า มังสวิรัติ ซึ่งแปลรวมๆ ก็หมายความว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์นั่นเอง ถ้าพูดเป็นภาษาอังกฤษก็จะเรียกว่า เวเจเทเรียนนิซึม (Vegetatianism) ซึ่งแปลว่า สมบูรณ์ดีพร้อม เบิกบาน สดชื่น นั่นเอง ถึงความหมายโดยรวมจะหมายถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่สำหรับมังสวิรัติแล้ว อาจรวมถึงการกินไข่ หรือไม่กิน และผลิตภัณฑ์จากนม ก็สามารถกินได้ แต่ถ้าใครเคร่งมากๆ ถ้าไม่กินเลยก็ถือว่าไม่ได้ผิดอะไร
เราก็ได้รู้ถึงความหมายของคำว่า อาหารมังสวิรัติ คืออะไรกันคร่าวๆ ไปแล้วว่าขอบเขตอาหารนั้นเป็นแบบไหน สำหรับมังสวิรัติถือว่ามีผู้ที่ปฏิบัติเช่นนี้มายาวนานแล้ว และบางศาสนาบางก็นิยมกินมังสวิรัติกันเป็นกิจวัตรประจำวัน อย่างเช่น ศาสนาเชน ศาสนาฮินดู ศาสนาโซโรแอสเตอร์ (ศาสนาและปรัชญาศาสนาอิหร่าน) ศาสนาพุทธ เป็นต้น
ประเภทของมังสวิรัติ
- มังสวิรัติแบบแมคโครไบโอติก (Macrobiotig) คือ การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ยึดถือหลักหยิน-หยาง
- มังสวิรัตินม-ไข่ (Lacto Ovo Vegetarian) คือ การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่สามารถกินนม หรือผลิตภัณฑ์จากนม และสามารถกินไข่ได้ ซึ่งก็มีหลายคนที่เป็นมังสวิรัติประเภทนี้
- มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian) คือ การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จากนม แต่สามารถกินไข่
- มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian) คือ การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่สามารถกินนม และผลิตภัณฑ์จากนมได้
- มังวิรัติแบบเจ (J-Chinese Vegetarian) คือ งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งพืชที่มีกลิ่นฉุนทั้ง 5 ชนิด ได้แก่ หอม กระเทียม คึ่นฉ่าย ใบยาสูบ และหลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) เป็นประเภทมังสวิรัติที่เคร่งครัดพอควร
- มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure Vegetarian) คือ การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์
- มังสวิรัติพืชสด (Raw Food Eater) คือ งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และกินพืช ผัก ผลไม้ที่สดดิบ ไม่ผ่านขบวนการหุงต้มใดๆ
- มังสวิรัติผลไม้ (Fruitarian) คือ การกินแต่ผลไม้และถั่ว
นี่คือมังสวิรัติทั้ง 8 ประเภท เห็นไหมละคะว่า การกินมังสวิรัติไม่ได้ยากเลย เพราะมีทั้ง 8 ประเภทให้ได้เลือก สำหรับใครที่อยากลองเริ่มกินอาหารประเภทนี้ก็สามารถลองเลือกประเภทได้ตามความต้องการ ให้เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์เรามากที่สุด เท่านี้ก็จะสามารถเพิ่มความง่ายในการกินมังสวิรัติได้แล้วจ้า เอาหล่ะ ถึงเวลาที่ ShopBack จะมาแนะนำ 7 เมนูมังสวิรัติง่ายๆ พร้อมวิธีทำอาหารมังสวิรัติแต่ละเมนูที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำกินเองได้ ตามมาดูกันเลย
7 เมนูมังสวิรัติง่ายๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน
1. สลัดเต้าหู้
วัตถุดิบ
- เต้าหู้ขาวแข็ง
- มะเขือเทศ
- งาขาว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
- ผักสลัดรวม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำส้มบัลซามิก
- น้ำเชื่อม
วิธีทำ
- ใช้ไฟอ่อนคั่วงาขาวให้หอม ไม่ต้องทิ้งไว้นานนะคะ แค่ให้พอเหลือง จากนั้นบดให้แตกเล็กน้อยและนำขึ้นมาพักไว้
- หั่นเต้าหู้และมะเขือเทศเป็นขนาดพอดีคำตามชอบ
- นำเต้าหู้ไปคั่วในกระทะให้เหลือง จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้
- ต่อไปเป็นขั้นตอนทำน้ำสลัดค่ะ ให้ผสม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำเชื่อมในอัตราส่วนเท่าๆ กัน
- จัดจาน ใส่ผักสลัด โรยเต้าหูที่ทอดไว้และมะม่วงหิมพานต์อบแห้ง ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำไว้ จากนั้นโรยด้วยงาขาว เป็นอันเสร็จค่ะ
ShopBack Tips : นอกจากเต้าหูจะเป็นแหล่งของโปรตีนแล้ว เพื่อนๆ รู้หรือไม่คะ ว่าเต้าหูยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, แมงกานีส และฟอสฟอรัส อีกด้วยค่ะ หาซื้อเต้าหูดีๆ มีคุณภาพได้ที่ Happy Fresh อย่าลืมช้อปผ่าน ShopBack เพื่อรับเงินคืนด้วยนะ |
2. กะเพราเห็ดมังสวิรัติ
เปลี่ยนเมนูสิ้นคิดให้มาเป็นเมนูมังสวิรัติง่ายๆ กันค่ะ กับเมนูแห่งชาติอย่างกะเพรา นึกอะไรไม่ออกก็ขอผัดกะเพราไว้ก่อน เปลี่ยนสายมากินมังสวิรัติแล้วก็ยังขาดเมนูนี้ไม่ได้อยู่ดี ใครที่ชอบความแซ่บ ความหอมของกะเพราต้องปลื้มเมนูนี้แน่นอน
วัตถุดิบ
- เห็ดรวม ตามที่ชอบ เช่นเห็ดออริจิ เห็ดหลินดำ หลินขาว เป็นต้น
- ใบกะเพรา
- พริกและกระเทียมโขลกแล้วหยาบๆ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรสฝาเขียว
- ซอสเห็ดหอม
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันเดือด
- เมื่อน้ำมันเดือด ให้ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกแบบหยาบๆ ลงไปในกระทะ ผัดให้หอม
- ใส่เห็ดรวมลงไป ผัดให้เข้ากัน หากน้ำแห้งเกินไปให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย และใช้ฝาปิดกระทะไว้สักครู่ เพื่อให้เห็ดสุกไวขึ้น
- จากนั้นใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว และซอสเห็ดหอม ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ
3. แกงจืดไข่น้ำ
มีเมนูผัดกันไปแล้ว ต่อไปเป็นคราวของเมนูต้มกันบ้างค่ะ เมนูมังสวิรัติง่ายๆ มีไข่ กับผักก็ทำได้ ไม่ยุ่งยาก แถมสารอาหารครบถ้วนได้โปรตีนจากไข่อีกด้วย
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ผักชี
- ต้นหอม
- รากผักชี
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา (หากใครที่เคร่งมาก ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ให้ใส่เป็นซิอิ๊วขาวแทน)
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- กระเทียมสับ
วิธีทำ
- ตอกไข่ 4 ฟอง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทย จากนั้นตีไข่และเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอเดือด จากนั้นเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้สุก นำมาพักไว้
- ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำสะอาด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กระเทียมสับและรากผักชีลงไป
- ตัดไข่เจียวเป็นชิ้นตามที่ต้องการ
- ปรุงน้ำซุบด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
- นำไข่เจียวที่ตัดไว้เป็นชิ้นใส่ลงไปในน้ำซุบ จากนั้นโรยด้วยต้นหอมและผักชี ใส่พริกไทยเพิ่มลงไปในน้ำซุป เป็นอันเสร็จค่ะ
4. กะเพราไข่ข้น
มาค่ะ ยังอยู่กันที่เมนูกะเพราเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือไข่ เอาใจคนเป็นที่สายมังสวิรัติไข่ แล้วอยากจะกินอะไรแซ่บๆ ต้องลองสูตรอาหารมังสวิรัติจานนี้เลย
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ใบกะเพรา
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- ก้านเห็ดหอมปรุงรสเจ
- น้ำตาลทราย
- ซอสเห็ดหอม
- นมจืด
- เนยจืด
วิธีทำ
- นำพริกขี้หนูและกระเทียม โขลกเข้าด้วยกัน
- นำก้านเห็ดหอมปรุงรสเจ มาสับให้ละเอียด
- ตอกไข่ 2 ฟองใส่ถ้วย ปรุงด้วยนมจืด น้ำตาลทรายและซอสเห็ดหอม
- จากนั้นนำเนยจืดเจียวลงกระทะร้อนให้ละลาย และนำไข่ลงไปเจียวจนสุก แล้วพักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำก้านเห็ดหอมปรุงรสเจลงไปผัด ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ คือ พริกและกระเทียมลงไปผัดด้วยจนเหลือง
- ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใบกะเพราสด และใส่ซอสเห็ดหอม เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อสุกนำตักมาราดบนไข่ข้นที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จค่ะ
5. เต้าหู้ทรงเครื่อง
เต้าหูกินกับอะไรก็อร่อย จึงไม่แปลกที่จะเห็นเมนูมังสวิรัติง่ายๆ ที่ทำจากเต้าหู้เยอะแยะไปหมด นอกจากนี้เต้าหู้ยังย่อยง่าย เหมาะกับคนที่ปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารมากๆ เลยค่ะ
วัตถุดิบ
- เต้าหู้ไข่
- เห็ดหอมซอย
- ต้นหอมซอย
- แครอทซอย
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ต้นกระเทียม
- แป้งมัน
- แป้งสาลี
- ซอสปรุงรส
- เกลือ
วิธีทำ
- นำเต้าหู้ไข่ไปคลุกกับแป้งสาลี จากนั้นนำเต้าหู้ลงไปทอดในน้ำมันร้อน ทอดให้พอเหลือง และตักพักไว้ใส่จาน
- นำแครอทลงไปผัดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เห็ดหอม ปรุงรสซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือ นำ้ตาลทราย ผัดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เมื่อเดือดแล้วให้ใส่แป้งมันให้พอน้ำข้น ปิดท้ายด้วยการใส่ต้นหอมซอยลงไป
- นำเครื่องที่ผัดปรุงรสไว้ ราดลงบนเต้าหู้ทอด เป็นอันเสร็จค่ะ
6. มาม่าผัดฉ่า
ใครที่ว่ากะเพรายังแซ่บไม่พอ ShopBack Blog หาที่แซ่บให้มากกว่าได้อีกค่ะ กับเมนูมังสวิรัติง่ายๆ มาม่าผัดฉ่า ทำง่าย เครื่องแน่น แซ่บลืมแน่นอน
วัตถุดิบ
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- หอมแดง
- พริกจินดา
- กระเทียม
- พริกเหลือง
- พริกไทยอ่อน
- กระชายซอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทรายแดง
- ซอสเห็ดหอม
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
วิธีทำ
- นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกให้นิ่มพอประมาณ จากนั้นนำไปพักไว้
- โขลก หอมแดง พริกจินดา พริกเหลือง กระเทียม พริกไทยอ่อนเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เดือด นำเครื่องปรุงจากข้อ 2 ลงไปผัดไปหอม จากนั้นใส่กระชายซอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสเห็ดหอมลงไปด้วย ผัดให้เข้ากัน
- นำเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ใส่ลงไป ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ShopBack Tips : จะเห็นได้คนกินมังสวิรัติจะใส่เครื่องปรุงได้ค่อนข้างจำกัด เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และหนึ่งในนั้นคือพริกไทย ที่เห็นใช้ในหลายเมนูเลย เพื่อนๆ เคยสงสัยไหมคะ ว่าพริกไทยดำและขาวต่างกันยังไง จริงๆ แล้วทั้งสองประเภทผลิตมาจากลูกพริกไทยเหมือนกันต่างกันตอนผลิต พริกไทยดำจะนำผลที่ยังไม่สุกดีมาตากแห้งจนดำ ส่วนพริกไทยขาวจะใช้ผลที่สุกแล้วมาล้างน้ำลอกเปลือกออกค่ะ โดยพริกไทยขาวจะให้กลิ่นและรสชาติที่ฉุนและเผ็ดกว่า ใครอยากหาซื้อพริกไทยมาใช้ปรุงอาหารจานโปรด สามารถหาซื้อได้ที่ Tops Online อย่าลืมช้อปผ่าน ShopBack เพื่อรับเงินคืนนะคะ |
7. ตำข้าวโพดหมูยอปลาร้า (สูตรมังสวิรัติ)
ผัด ต้ม ทอดมีหมดแล้ว ต่อมาถึงตาตำแซ่บๆ กันบ้างค่ะ ใครที่ปกติชอบกินส้มตำ กินยำ อยู่ๆ มากินมังสวิรัติเลยอาจจะลงแดงตายได้ เราเลยขอเสนอเมนูมังสวิรัติง่ายๆ จานสุดท้ายกับเมนูตำข้าวโพดหมูยอปลาร้าค่ะ
วัตถุดิบ
- มะนาว
- ข้าวโพดต้ม
- หมูยอเจ
- มะเขือเทศ
- พริก
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- นำ้มะขามเปียก
- ปลาร้าเจ
วิธีทำ
- ฝานข้าวโพดต้ม และหั่นมะเขือเทศ เตรียมไว้
- นำหมูยอเจมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ และนำหมูยอเจไปลวกในน้ำร้อนให้สุก
- นำพริก กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ปลาร้าเจ ตำเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่เข้าโพดและหมูยอเจลงไปในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ
ShopBack Tips : ใครที่ไม่สะดวกทำอาหารมังสวิรัติไปกินที่ทำงาน ลองหาร้านอาหารกลางวัน ที่เป็นร้านสำหรับสายมังฯ ใน Foodpanda ดูสิคะ ส่งฟรี สะดวกรวดเร็ว คุ้มสองต่อเมื่อช้อปผ่าน ShopBack เพราะได้รับเงินคืนอีกด้วยค่ะ |
จบไปแล้วสำหรับ 7 สูตรอาหารมังสวิรัติแบบไทยๆ เชื่อว่าหลายคนคงจะได้ไอเดียอาหารมื้อเย็นสำหรับวันนี้แล้ว ใครมีไอเดียอาหารมังสวิรัติอื่นๆ อยากแบ่งปัน ก็สามารถคอมเมนต์เพื่อแชร์ไอเดียที่ด้านล่างนี้ได้เลยนะคะ
ที่มาอ้างอิง : bbcgoodfood.com, spoonuniversity.com