วิธีชงกาแฟสดให้อร่อยมีอยู่หลากหลายที่ให้รสและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง วันนี้ ShopBack Blog เลยจะมาแนะนำ 5 สูตรพร้อมวิธีทำกาแฟสดแบบเบสิก เพื่อให้เพื่อนๆ สามารถทำกาแฟสดได้หอมอร่อยเหมือนยก Cafe มาไว้ที่บ้าน พร้อมเทคนิคการชงกาแฟที่ทำตามแล้วสนุกแน่นอน และสำหรับคอกาแฟที่เรียนภาคค่ำหรือเลิกงานกลางคืน ก็สามารถไปนั่งชิลล์กับเพื่อนและคนรู้ใจได้ที่ร้านกาแฟ 24 ชั่วโมง ทองหล่อ-เอกมัย ที่บรรยากาศดี แถมนั่งนานแค่ไหนก็ไม่มีคนมากวนใจอีกด้วยค่ะ

คลิกสมัครใช้ ShopBack          รับข่าวสารเงินคืน          แชร์โปร เก็บดีล

‘รู้ก่อนชง’ เพื่อวิธีชงกาแฟสดให้อร่อย

จากนี้ โลกของเราจะไม่ได้มีแค่กาแฟคั่วบดผสมกับน้ำร้อนอีกต่อไป ยังมีอีกหลายวิธีที่ช่วยให้การทำกาแฟสดชงเองมีกลิ่นและรสที่ละเอียดอ่อนขึ้น นอกจากอุปกรณ์เฉพาะด้านแล้ว ยังต้องคำนึงถึง 4 อย่างต่อไปนี้ด้วย คือ

1. เมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟมีหลายพันธุ์ ดังนั้นวิธีชงกาแฟสดให้อร่อยก็ต้องอิงกับความชอบของเราด้วย โดยตลาดนิยม 2 สายพันธุ์ คือ

  • อาราบิก้า (Arabica) : นิยมมาก เพราะให้กลิ่นหอมและรสชาติดีที่สุด จึงนิยมใช้ทำกาแฟสด มีคาแฟอีนน้อย และราคาแพง
  • โรบัสต้า (Robusta) : ให้กลิ่นและรสที่เข้มข้น ออกขม มีคาเฟอีนสูง และราคาถูก

2. การควบคุมอุณหภูมิ

การคุมอุณภูมิของน้ำให้คงที่อยู่ตลอดสำคัญมาก เพราะอุณหภูมิที่ลดลงเพียงไม่กี่องศาจะทำให้รสกาแฟเปลี่ยนไป โดยอุณภูมิที่ดีอยู่ที่ประมาณ 90-94°C (200°F) ทำให้ควบคุมยากในการทำกาแฟสดชงเอง แต่ก็มีตัวช่วยอย่างกาต้มน้ำทั้งระดับอุณภูมิได้ตามต้องการอย่าง TEFAL, Seagull, Duchess และ Brewista ซึ่งมีขายใน Shopee ที่สามารถใช้ Shopee Coins เป็นเงินสดลดเพิ่มได้ และประหยัดได้อีกเพียงแค่กดเข้าไปที่แอพ ShopBack ก็รับเงินคืนทุกครั้งที่ช้อปไปได้เลย

ช้อป Shopee ผ่าน ShopBack คลิก!  
 

ShopBack Tips : สำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังตั้งครรภ์อยู่ ไม่ควรกินกาแฟเป็นอันขาด เพราะระบบบริการสุขภาพแห่งชาติ (NSH) ของอังกฤษ เผยว่า คาแฟอีนในปริมาณมากเป็นสาเหตุทำให้แท้งบุตรได้ แล้วยังส่งผลให้ทารกในครรภ์มีน้ำหนักตัวน้อย ซึ่งจะทำให้มีปัญหาสุขภาพตามมาในอนาคต โดยให้ระวังคาแฟอีนยังอยู่ในเครื่องดื่มและอาหารประเภท ชา, น้ำอัดลม (บางยี่ห้อ) และช็อกโกแลต รวมไปถึงยาแก้หวัดบางชนิดด้วย

3. วิธีการชงและเวลาที่ใช้

วิธีชงกาแฟสดให้อร่อยด้วยตัวเองมีหลายวิธีและใช้เวลาไม่เท่ากัน ทำให้เกิดรสชาติแบบเฉพาะตัว ซึ่งเราควรชงใหม่ทุกครั้งเวลากิน เพราะการชงเผื่อ ชงเกินเวลา หรือต้มซ้ำจะทำให้กาแฟสดเสียรสชาตินั่นเองค่ะ

4. น้ำ

น้ำเป็นปัจจัยสำคัญที่คนไม่ค่อยพูดถึง แต่มีผลต่อรสชาติพอๆ กับเมล็ดกาแฟ ให้เราหลีกเลี่ยงการเอาน้ำก็อกซึ่งยังคงมีสารปะปน ที่อาจทำให้กาแฟรสชาติผิดเพี้ยนไป และหันมาใช้น้ำสะอาดหรือน้ำแร่ธรรมชาติแทน ซึ่งจะช่วยทำให้กาแฟรสชาติดีและกลมกล่อมขึ้นค่ะ

5 วิธีชงกาแฟสดให้อร่อยที่ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

วันนี้เราจะมาแนะนำ 5 สูตรพร้อมวิธีทำกาแฟสดกับอุปกรณ์ที่จำเป็น ซึ่งแต่ละวิธีจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าเราชอบและใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน ส่วนจะใส่นมหรือน้ำตาลเท่าไรก็แล้วแต่ความชอบได้เลย

กาแฟสดชงเอง, วิธีชงกาแฟสดให้อร่อย
Image Credit : nationalcoffee.blog
ShopBack Tips : รู้หรือไม่? กาแฟที่คั่วแก่จะมีปริมาณของคาแฟอีนที่น้อยกว่า ซึ่งเมล็ดกาแฟคั่วมีหลายระดับและมีชื่อเรียกที่หลากหลาย ดังนี้

1. คั่วอ่อน (Light) : มีสีน้ำตาลอ่อน น้ำมันน้อย ซึ่งเป็นประเภทของกาแฟที่มีกลิ่นของผลไม้อย่าง Light และเหมาะกับชงเป็นกาแฟดำอย่าง Cinnamon

2. คั่วกลาง (Medium) : มีสีน้ำตาล ออกหวานกว่าแบบคั่วอ่อน ให้กลิ่นกลางๆ และเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเป็นประเภทของกาแฟอย่าง Medium และ High

3. คั่วแก่ (Medium - Dark) : มีสีน้ำตาลเข้ม น้ำมันมาก ออกขม และมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นประเภทของกาแฟรสเข้มข้นอย่าง City และ Full City

4. คั่วแก่มาก (Dark) : มีสีดำ น้ำมันมาก ให้รสขมชัดเจน ซึ่งเป็นประเภทของกาแฟที่เข้ากันได้ดีกับนมอย่าง French roast และกาแฟแบบที่คนอิตาเลี่ยนชื่นชอบอย่าง Italian roast

แล้วยังมีเมล็ดกาแฟที่ให้กลิ่นผลไม้หรือดอกไม้อีกด้วย ซึ่งขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกและปฏิกิริยาทางเคมีในตัวของมันนั่นเองค่ะ

1. วิธีชงกาแฟแบบสไตล์ฝรั่งเศส (French Press)

กาแฟสดชงเอง, วิธีชงกาแฟสดให้อร่อย
Image Credit : shopee.co.th

อุปกรณ์หลัก : กาแบบ French Press

สูตรกาแฟ : เมล็ดกาแฟบดหยาบ 10 กรัม / น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร

เวลาที่ใช้ : 4 นาที

รสชาติที่ได้ : รสเข้มข้น ได้น้ำมันจากเมล็ดกาแฟมาก

วิธีทำ

เป็นวิธีชงกาแฟสดให้อร่อยที่ง่ายมาก เริ่มต้นที่การอุ่นกา (Preheat) ซึ่งเป็นเทคนิคที่ควรใช้ทุกครั้งเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำดรอปลงตอนชงกาแฟ จากนั้นเทน้ำออก ใส่กาแฟ (ถ้าพึ่งคั่วใหม่ๆ จะยิ่งดี) ที่บดแล้วลงไป ตามด้วยน้ำร้อน คนให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นปิดฝา แล้วกดฟิลเตอร์เพื่ออัดกาแฟให้จม ต้มตามเวลาก็เรียบร้อย

2. วิธีชงกาแฟแบบสไตล์อิตาเลี่ยน (Moka Pot)

กาแฟสดชงเอง, วิธีชงกาแฟสดให้อร่อย
Image Credit : linlin.in.th

อุปกรณ์หลัก : หม้อต้มกาแฟ Moka Pot

สูตรกาแฟ : เมล็ดกาแฟบดปานกลาง 17-22 กรัม / น้ำร้อน มิลลิลิตร

เวลาที่ใช้ : 5 นาที

รสชาติที่ได้ : เข้มปกติ มีหวานปลาย ดื่มสบายๆ

วิธีทำ

หม้อต้มกาแฟ Moka Pot จะมีอยู่ด้วยกัน 3 ส่วน คือ

  1. ส่วนบน : ถ้วยรับกาแฟ
  2. ส่วนกลาง : ถ้วยกรอง (ใส่กาแฟบด)
  3. ส่วนล่าง : ฐานต้มน้ำ

ให้ใส่กาแฟที่บดแล้วลงในถ้วยกรองให้พอดี จากนั้นใส่น้ำที่ฐานต้ม ประกอบทุกส่วนเข้าด้วยกัน นำไปตั้งที่เตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดผ่านตัวกรองกาแฟขึ้นมาที่ส่วนบน จึงเบาไฟลงเพื่อลดแรงดันในตัวหม้อ รอจนเสียงเดือดเงียบไป จึงปิดไฟแล้วเสิร์ฟใส่แก้วได้เลย

3. วิธีชงกาแฟด้วยแรงดันอากาศ (Aeropress)

กาแฟสดชงเอง, วิธีชงกาแฟสดให้อร่อย
Image Credit : essense.coffee

อุปกรณ์หลัก : เครื่องชงกาแฟ Aeropress, กระดาษกรอง (ฟิลเตอร์)

สูตรกาแฟ : เมล็ดกาแฟบดละเอียดปานกลาง 17 กรัม / น้ำร้อน 170 มิลลิลิตร

เวลาที่ใช้ : 1 นาที

รสชาติที่ได้ : รสเข้มข้น เหมาะกับการดื่มกาแฟดำค่ะ

วิธีทำ

ถอดที่กรองออกมาจากตัวกระบอก วางฟิลเตอร์ลงไปแล้วลวกด้วยน้ำร้อนเอากลิ่นกระดาษออก จากนั้นหงายกระบอก Aeropress ขึ้น อุ่นด้วยน้ำร้อน เทน้ำออก จากนั้นใส่กาแฟที่บดไว้แล้วลงไปในกระบอก รินน้ำตามครึ่งหนึ่ง คนเบาๆ จากนั้นเทน้ำทั้งหมดตามลงไปเพื่อสกัดกาแฟ คนเบาๆ อีกครั้งให้เข้ากัน สวมที่กรองลงไป เมื่อต้มครบตามเวลาแล้ว ให้คว่ำกระบอกลงพร้อมแก้ว จากนั้นที่ปั๊มลงช้าๆ (ถ้ากดเร็วไปจะทำให้กาแฟขม) ก็เป็นอันเรียบร้อย ซึ่งเพื่อนๆ สามารถซื้อเครื่องชงกาแฟแบบแรงดันได้ที่ Central Online โดยใช้ส่วนลดและรับเงินคืนได้ง่ายๆ เพียงล็อคอินเข้าแอพ ShopBack ทุกครั้งก่อนสั่งซื้อนั่นเอง

ช้อป Central Online ผ่าน ShopBack คลิก!

4. วิธีชงกาแฟแบบดริป (Drip)

กาแฟสดชงเอง, วิธีชงกาแฟสดให้อร่อย

อุปกรณ์หลัก : กาดริปกาแฟ (แบบคอห่าน), ถ้วยดริป, กระดาษกรอง (ฟิลเตอร์)

สูตรกาแฟ : เมล็ดกาแฟบดหยาบปานกลาง 20 กรัม / น้ำร้อน 300 มิลลิลิตร

เวลาที่ใช้ : 1-3 นาที

รสชาติที่ได้ : นุ่มลิ้น ให้กลิ่นอ่อนๆ ของเมล็ดกาแฟ

วิธีทำ

เป็นวิธีชงกาแฟสดให้อร่อยโดยใช้ถ้วยดริปที่มีฟิลเตอร์ เทน้ำร้อนที่ขอบด้านในของฟิลเตอร์เป็นวงกลมเพื่อไล่กลิ่นของกระดาษออก จากนั้นเทน้ำทิ้ง แล้วใส่กาแฟที่บดแล้วลงไป รินน้ำเป็นวงกลม 30 วินาทีเพื่อให้กาแฟคายแก๊ส จากนั้นรินน้ำเป็นวงกลมไปเรื่อยๆ ภายในกระดาษเพื่อไม่ให้น้ำที่ดริปกาแฟอยู่ลดอุณหภูมิลง แต่อย่าให้น้ำมากไปเพราะจะซึมผ่านฟิลเตอร์ลงแก้วทำให้รสชาติอ่อนลงนั่นเอง

Shopee Tips : งานวิจัยในปีนี้ของสมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรป (European Society of Cardiology) ศาสตราจารย์ Dag S. Thelle ประจำมหาวิทยาลัยโกเธนเบิร์ก ประเทศสวีเดน เผยว่า วิธีการชงกาแฟมีผลต่อการเกิดหัวใจล้มเหลว และการทำกาแฟสดชงเองแบบไร้ฟิลเตอร์ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากฟิลเตอร์สามารถกรองไขมันเลวประเภท LDL ซึ่งไม่ดีต่อหัวใจได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งข่าวดีก็คือเพื่อนๆ สามารถหาซื้อฟิลเตอร์คุณภาพได้สบายๆที่ JD Central ทั้งที่ทำจากกระดาษและแสตนเลส พร้อมกาแฟในราคาที่ประหยัดได้มากกว่า เพียงกดเข้าแอพ ShopBack ก่อนซื้อทุกครั้ง ก็รับโค้ดส่วนลดไปใช้พร้อมเงินคืนกันได้เลย
ช้อป JD Central ผ่าน ShopBack คลิก!

5. วิธีชงกาแฟแบบสกัดเย็น (Cold Brew)

กาแฟสดชงเอง, วิธีชงกาแฟสดให้อร่อย
Image Credit : beanshere.com

อุปกรณ์หลัก : กาแบบ French Press

สูตรกาแฟ : เมล็ดกาแฟบดหยาบ 40 กรัม / น้ำเย็น 600 มิลลิลิตร

เวลาที่ใช้ : แช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง

รสชาติที่ได้ : นุ่ม หอม และมีรสหวาน

วิธีทำ

เป็นวิธีกลั่นความหวานของกาแฟออกมาได้เป็นอย่างดี ด้วยการนำกาแฟที่บดแล้วใส่ลงไปในกา ตามด้วยน้ำเย็นจัด คนให้น้ำเข้ากัน ปิดฝา แล้วกดฟิลเตอร์ลงไป จากนั้นนำไปแช่เย็น เมื่อครบเวลาก็รินใส่แก้วกินได้ทันที

นอกจากนี้เรายังมีบทความเรื่องประโยชน์ของกาแฟดำใส่มะนาว ซึ่งเพื่อนๆ สามารถหาอ่านได้ใน Blog พร้อมกับความเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่น่าสนใจอีกเพียบ ในครั้งหน้าเราจะมาสอนวิธีทำเครื่องดื่มพิเศษๆ แบบไหนอีก ก็รอติดตามกันได้เลย!

 

ที่มาอ้างอิง : treescoffee.comsciencedaily.comnetdoctor.co.uk, nhs.uk, beanpoet.com

Facebook Comments