ประเทศไทยเป็นแหล่งรวมความอร่อย แค่สตรีทฟู้ดและบรรดาร้านริมทางต่างๆ ก็มีร้านลับ พิกัดร้านเด็ดๆ ที่แอบซ่อนอยู่มากมาย แต่นอกจากนั้นร้านอาหารหลายร้านในบ้านเรายังติดโผอาหารมิชลินกับเขาด้วย ! วันนี้ ShopBack Blog จะพาทุกคนไปสำรวจกันว่ามิชลินอาหารอร่อยในไทยมีร้านไหนที่น่าสนใจ น่าลองนำเมนูมาดัดแปลงทำกินเองที่บ้านบ้าง ขอบอกว่าสายกินห้ามพลาดค่ะ

คลิกสมัครใช้ ShopBack          รับข่าวสารเงินคืน          แชร์โปร เก็บดีล

ทำความรู้จักกับมิชลินสตาร์ 

อาหารมิชลิน, มิชลินอาหาร
Image Credit : costa-verde.com

มิชลินสตาร์ (Michelin Star) ก็คือระดับดาวที่อยู่ในหนังสือคู่มือมิชลินหรือมิชลินไกด์ (Michelin Guide) ของบริษัทผู้ผลิตยางรถยนต์ระดับโลกอย่างมิชลินนั่นเอง โดยทางมิชลินต้องการยกระดับประสบการณ์การเดินทางของลูกค้าให้ดียิ่งขึ้น จำได้ทำหนังสือรวมร้านอาหารและแหล่งท่องเที่ยวแนะนำ มีการจัดระดับดาวเพื่อบอกความน่าสนใจเอาไว้ จนกระทั่งในปี 1900 ที่มิชลินไกด์เล่มแรกเผยแพร่ออกมา มันก็กลายเป็นเหมือนคู่มือประจำตัวของนักกิน นักเที่ยว และบรรดานักวิจารณ์อาหารที่ต้องการตามรอบความอร่อย ด้วยหลักเกณฑ์การให้ดาวที่มีมาตรฐาน มิชลินไกด์จึงกลายเป็นหนึ่งในคู่มือที่ได้รับความน่าเชื่อถือมากที่สุดของโลกมาจนถึงปัจจุบัน 

ShopBack Tips : การจะได้ดาวมิชลินมาครองนั้นมีหลายปัจจัยค่ะ นั่นก็คือ คุณภาพของวัตถุดิบ ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟ ความคุ้มค่าสมราคา และความคงที่ของประสบการณ์ต่างวาระ หรือก็คือนักชิมหลายๆ คนมากิน ก็ยังคงบอกว่าอร่อยแม้ต่างคนจะมีรสนิยม มีประสบการณ์การมาชิมแตกต่างกันนั่นเอง เพราะแบบนี้แหละคู่มือมิชลินถึงได้รับความเชื่อถือและยอมรับไปทั่วโลก แต่ถ้าใครอยากกินของอร่อย ไม่ต้องรอคิวจองร้านมิชลิน สั่งอาหารจากร้านโปรดของคุณมากินก่อนได้เลยกับ foodpanda และอย่าลืมว่าต้องคลิกสั่งผ่าน ShopBack เพื่อรับเงินคืนทุกครั้งด้วยนะคะ
สั่ง foodpanda ผ่าน ShopBack คลิก!

ระดับของมิชลินสตาร์ มีกี่ระดับ จำนวนดาวหมายถึงอะไร ?

เรารู้กันดีว่าอาหารมิชลินมีการจัดระดับดาว 3 ระดับ โดยแต่ละระดับมีความหมายดังนี้ค่ะ 

  • 1 ดาว : หมายถึงร้านอาหารคุณภาพสูง รสชาติอร่อย สำหรับร้านอาหารประเภทเดียวกัน ควรค่าแก่การหยุดเพื่อแวะชิม
  • 2 ดาว : หมายถึงร้านอาหารที่อร่อยและคุ้มค่ากับการแวะออกนอกเส้นทางเพื่อไปลองชิม
  • 3 ดาว : หมายถึงสุดยอดร้านอาหาร ที่อร่อยและมีคุณภาพจนต้องไปชิมสักครั้งไม่ว่าอยู่ไกลแค่ไหน

ประเทศเพื่อนบ้านของไทย เช่น ร้านอาหารสิงคโปร์ ก็มีหลายร้านที่ได้รับดาวมิชลินกันไปแล้ว กระทั่งในปี 2018 เป็นปีแรกที่ประเทศไทยของเรามีการจัดอันดับร้านอาหารมิชลิน โดยความร่วมมือจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) และมิชลินไกด์ จนมาถึงปี 2020 ประเทศไทยของเราก็มีร้านอาหารมิชลินเกิดขึ้นหลายร้าน แต่ในปีนี้มีร้านอาหารจากประเทศไทยของเราได้รับ 2 ดาวมิชลินสตาร์ ถึง 6 ร้าน !! นั่นก็คือ ร้าน Le Normandie, ร้าน Mezzaluna, ร้าน R.Haan, ร้านศรณ์ และร้าน Suhring แถมร้าน R.Haan และร้านศรณ์ยังเป็นร้านอาหารไทย ที่เชฟเป็นคนไทย และเจ้าของคนไทยได้รับ 2 ดาวมิชลินสตาร์ครั้งแรกของโลกด้วย 

สวมวิญญาณเชฟ ตามรอย 5 เมนูอาหารมิชลินจากร้านดังติดดาว อร่อยง่ายๆ ได้ที่บ้าน

  1. ขนมจีนปักษ์ใต้ – ร้านศรณ์ 2 ดาวมิชลินสตาร์

อาหารมิชลิน, มิชลินอาหาร
Image Credit : FB/Sorn ศรณ์

หนึ่งในร้านมิชลินอาหารไทยที่ติดทำเนียบ 2 ดาวมิชลินสตาร์ประจำปี 2020 บริหารงานโดยคุณไอซ์-ศุภักษร จงศิริ ผู้เป็นชาวนครศรีธรรมราชโดยกำเนิด จึงสร้างสรรค์ร้านอาหารปักษ์ใต้เพื่อนำเสนอการปรุงอาหารจากวัตถุดิบและเครื่องแกงใต้โดยเฉพาะ ซึ่งทางร้านเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่ คัดเลือกวัตถุดิบทั้งหมดด้วยตัวเอง เครื่องแกงต่างๆ ตำและเคี่ยวเองหมด ผสมผสานการปรุงแบบสมัยใหม่ แต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นอาหารใต้เอาไว้ได้เป็นอย่างดี

เมนูแนะนำ : ขนมจีนปักษ์ใต้ เมนูที่มียอดสั่งจองล่วงหน้าเต็มตลอด ช้าหมดอดกิน ด้วยขนมจีนแป้งหมักเส้นนุ่มเด้งกำลังดี จัดเป็นชุดมาให้เรากินคู่กับน้ำยาปู น้ำยาป่า น้ำยาพริก แกงเขียวหวานไก่ ไก่ทอดปักษ์ใต้ ผักเหนาะ (ภาษาใต้หมายถึงผักเคียง) ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างผลไม้ปักษ์ใต้ลอยแก้ว อร่อยลงตัว 

ต่อยอดความอร่อย : ซื้อขนมจีนสำเร็จรูป มาจัดชุดกินคู่กับน้ำยาที่เราชอบ ถึงจะไม่ได้ตำพริกแกงเองก็เลือกพริกแกงสำเร็จมาปรุงได้เพื่อความสะดวกและที่สำคัญเราทำเองจะใส่เครื่องเยอะแค่ไหนก็ได้ อย่าลืมหาผักสดๆ อย่างสะระแหน่ โหระพา และถั่วงอกมากินเป็นเครื่องเคียง ปิดท้ายด้วยผลไม้ลอยแก้วที่หาง่ายอย่างสละลอยแก้วก็เข้าที

ShopBack Tips : อาหารปักษ์ใต้ส่วนใหญ่มีรสชาติเผ็ดร้อน เน้นเครื่องเคียงอย่างผักสดๆ เยอะเป็นพิเศษ ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าจากสมุนไพรในเครื่องแกงและผักสดต่างๆ นั่นเอง ใครอยากอร่อยและได้สุขภาพด้วยแบบนี้ ก็มาสั่งอาหารคลีนๆ กับ dahmakan กันได้เลย แล้วอย่าลืมสั่งผ่าน ShopBack จะได้รับเงินคืนเข้ากระเป๋าเก็บไว้ไปสั่งของอร่อยมากินต่อด้วยนะ
สั่ง dahmakan ผ่าน ShopBack คลิก!

  1. ข้าวแช่น้ำแร่ชาววัง – ร้าน R.Haan 2 ดาวมิชลินสตาร์

อาหารมิชลิน, มิชลินอาหาร
Image Credit : FB/R.HAAN

ร้านอาหายไทยดั้งเดิมจากแนวคิดของเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยอย่างเชฟชุมพล แจ้งไพร ที่ต้องการนำเสนอความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบคุณภาพของไทย ทั้งข้าว เนื้อ ปลา ผักและสมุนไพร ผสมผสานการปรุงอย่างประณีตและประสบการณ์กว่า 30 ปีของเชฟ รังสรรค์กลายเป็นเมนูอาหารไทยอร่อย ละเมียดละไม รสชาติเข้มข้น ถึงเครื่อง

เมนูแนะนำ : ข้าวแช่น้ำแร่ขาววัง เมนูที่เหมาะสำหรับวันอากาศร้อน หนักเครื่องทั้งปลาแห้ง เนื้อแห้ง กะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ หัวไชโป๊หวาน กินคู่กับข้าวแช่น้ำแร่รสละมุน อร่อย สดชื่น

ต่อยอดความอร่อย : เตรียมเครื่องเคียงแบบง่ายๆ โดยนำหัวไชโป๊มาผัดไข่เค็ม ใช้ปลาแห้งป่นสำเร็จและฉีกเนื้อเค็มให้เป็นเส้นฝอย ทอดกะปิให้หอม ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ สามารถจัดเพิ่มได้ตามชอบ เช่น กระเทียมทอด หอมทอด กระชาย เป็นต้น จากนั้นเทน้ำลอยดอกมะลิลงในข้าวสวยที่เตรียมไว้ พร้อมอร่อยได้เลย

  1. แกงเผ็ดกระท้อนกับกุ้ง – ร้านข้าว 1 ดาวมิชลินสตาร์

อาหารมิชลิน, มิชลินอาหาร
Image Credit : FB/Khao

ร้านข้าว โดย เชฟวิชิต มุกุระ ผู้มีประสบการณ์ในวงการอาหารมานานกว่า 35 ปีและเคยเป็น Executive Thai Chef โรงแรมโอเรียลเต็ล โรงแรมระดับ 5 ดาวของไทยมาก่อน เป็นร้านอาหารที่เน้นบรรยากาศสบายๆ อบอุ่น ส่วนเมนูขึ้นชื่อของร้านเป็นเมนูประเภทยำและแกง เช่น ยำดอกอัญชันทอดกรอบ ยำเนื้อย่างออสเตรเลียกับองุ่นแดงไร้เมล็ด ยำขมิ้นขาวกุ้งทอด แกงจืดใบโหระพากับหมูบะช่อวุ้นเส้น หรือซิกเนเจอร์อย่างมัสมั่นน่องแกะนิวซีแลนด์ก็ไม่ควรพลาด

เมนูแนะนำ : แกงเผ็ดกระท้อนกับกุ้ง ปรุงด้วยพริกแกงสูตรดั้งเดิมและเนื้อกุ้งสดหวาน เพิ่มเติมรสเปรี้ยวอมหวานด้วยกระท้อน ผลไม้ประจำฤดูฝน ให้รสสัมผัสที่แปลกใหม่ กินง่าย อร่อยได้ไม่เบื่อ

ต่อยอดความอร่อย : ปรุงแกงเผ็ดสไตล์ของเราเอง เติมเนื้อกุ้งลงไปตามชอบ อย่าลืมกิมมิกอย่างเนื้อกระท้อน เคี่ยวให้เข้ากันกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลิศ !

  1. ห่อหมก – ร้าน Bo.Lan (โบราณ) 1 ดาวมิชลินสตาร์

อาหารมิชลิน, มิชลินอาหาร
Image Credit : FB/Bo.lan

ร้านอาหารไทยสไตล์พิถีพิถัน เน้นการเลือกและใช้วัตถุดิบของไทยโดยเกษตรกรท้องถิ่น เพื่อปรุงเป็นอาหารไทยสุดสร้างสรรค์ รสชาติอร่อยแบบต้นตำรับ พร้อมครีเอทเมนูใหม่ให้เข้ากับฤดูกาลอยู่เสมอ เน้นการเสิร์ฟอาหารเป็นสำรับ อิ่มอร่อยตามวัฒนธรรมการกินของชาวไทย

เมนูแนะนำ : ห่อหมกปลากราย เมนูพื้นบ้านของคนไทยที่ปรุงด้วยเนื้อปลากรายสด หวาน แน่นเต็มคำ กับกะทิหอมมันและเครื่องแกงเผ็ดที่ตำเอง รสชาติอร่อยเข้มข้น จัดจ้านสไตล์ไทย

ต่อยอดความอร่อย : ห่อหมกไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด แค่นำพริกแห้ง ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี และหอมแดงซอยปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด เทใส่ชามผสมเนื้อปลากราย ไข่ และกะทินำไปนึ่ง 30 นาที หยอดหัวกะทิลงไปแล้วนึ่งต่ออีก 2 นาที เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

  1. ไข่เจียวปู – ร้านเจ๊ไฝ 1 ดาวมิชลินสตาร์

อาหารมิชลิน, มิชลินอาหาร
Image Credit : mgronline.com

ปิดท้ายกับเมนูอาหารมิชลินจากร้านเจ๊ไฝ ร้านที่คนไทยและชาวกรุงเทพฯ รู้จักกันดี ด้วยสูตรลับความอร่อยที่ส่งตรงจากรุ่นสู่รุ่น สืบทอดยาวนานกว่า 70 ปี จนกระทั่งได้รับ 1 ดาวมิชลินสตาร์มาครองในที่สุด เป็นหนึ่งในสตรีทฟู้ดที่มีนักชิมทั้งชาวไทยและต่างชาติแวะมาเยือนแบบไม่ขาดสายเลยค่ะ

เมนูแนะนำ : ไข่เจียวปู ไข่เจียวเนื้อนุ่มแน่นเต็มไปด้วยเนื้อปูสดๆ อัดแน่นเต็มคำ

ต่อยอดความอร่อย : ทำไข่เจียวปูง่ายๆ ด้วยตัวเองโดยใช้เนื้อปูม้ากระป๋องหรือเนื้อปูม้าที่แกะแล้วมาตีกับไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ แล้วม้วนไข่ให้เป็นทรงกระบอก เท่านี้ก็ได้ไข่เจียวปูสูตรได้แรงบันดาลใจจากเจ๊ไฝแล้วค่ะ

ShopBack Tips : ร้านมิชลินส่วนใหญ่ต้องจองล่วงหน้านานเป็นเดือน ไม่เว้นแม้แต่สตรีทฟู้ดอย่างเจ๊ไฝที่ใครไปรอหน้าร้านก็อาจต้องต่อคิวหลายชั่วโมง เพราะฉะนั้นใครอยากชิมไข่เจียวเนื้อแน่นปูเต็มคำแต่ไม่อยากรอนาน สั่งเดลิเวอรี่ผ่าน LINE MAN สะดวกกว่าแน่ แถมยังประหยัดได้อีกเพราะได้เงินคืนเมื่อสั่งผ่าน ShopBack
สั่ง LINE MAN ผ่าน ShopBack คลิก!
 

อาหารมิชลินเป็นอาหารจากร้านที่ได้รับการรับรองแล้วว่ามีคุณภาพ อร่อย และมีคุณค่า ควรค่าแก่การไปสัมผัสประสบการณ์ตามรอยมิชลินอาหารอร่อยๆ สักครั้ง แต่ถ้าใครยังไม่สะดวกก็สามารถนำไอเดียจากเมนูที่น่าสนใจของแต่ละร้านไปดัดแปลงในแบบของเราเองได้ ใครได้ลองทำแล้ว แล้วอย่าลืมมารีวิวความอร่อยให้ ShopBack Blog รู้ด้วยนะคะ

 

Featured Image Credit : FB/Bo.lan

ที่มาอ้างอิง : guide.michelin.composttoday.com, thepassport.travel

Facebook Comments